En partenariat avec l’Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG), l’Observatoire du pain vient de réaliser un document intitulé « Le gluten, ce qu’il faut savoir ». Il vise à répondre aux principales questions que les consommateurs se posent, ou posent aux boulangers-pâtissiers à propos du gluten :
— Le gluten, pourquoi en parle-t-on ?
— Qu’est-ce que le gluten ?
— Où retrouve-t-on le gluten ?
— A quoi sert le gluten ?
— Peut-on tous consommer du gluten ?
— En savoir plus
[...]
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